自己在家炒河粉,为什么总是不劲道?原来很多人都做错了这一步
2024-10-21 【 字体:大 中 小 】
虽然小吃摊的炒河粉美味无比,但是卫生情况难以保证,自己在家做,一样能炒出外面的味道,而且干净又卫生。很多人做炒河粉的时候,喜欢用水先将河粉冲洗一下,这是一个错误的步骤,冲洗后的河粉会有些泡发,在炒的时候就会容易散而且也容易烂,炒完后的口感非常的不好,所以大家在做炒河粉的时候千万要注意。
炒河粉是一道实惠的家常菜,做法多样。不过在做的时候有几点需要注意:油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅。炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的。如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,才不会粘成一团。最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。
第一步:河粉用温水浸泡,然后将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐划散,入锅煎熟,划成小块,盛起备用,姜洗净切丝,蒜苗切段。
第二步:锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后,加洋葱,放入河粉,大火翻炒,用筷子将粉划散。放入红萝卜丝炒至稍软,放入酱汁,最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀,再放入鸡精炒匀即可。
以上就是炒河粉的做法了,自己在家炒河粉,为什么总是不劲道?原来很多人都做错了这一步。
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