兰州“羊肉筏子”一口穿越西北风情
2024-10-12 【 字体:大 中 小 】
涮羊肉、手抓羊肉、爆炒羊羔肉……在甘肃很多地方,“贴秋膘”少不了羊肉,也有多种吃法。在兰州新区,“羊肉筏子”是具有地方特色的美食。亲朋来了,上一碗“羊肉筏子”,是朴实而至高的待客之道。
观看贴秋膘攻略
制作“羊肉筏子”,首选永登县七山羊肉。永登县七山乡是得天独厚的天然牧场,“喝的泉碱水,吃的药尖草”,这是当地人对七山羊的生动描述。七山以其独特的采食条件、地域优势及数百年来传承的原生态野生散养方式,培育了精品羊肉,七山羊自然成了首选食材。
精选羊肉,剁成肉末,加入姜、葱、青蒜苗、食盐等调味品,再加酱油,搅拌成馅后,抟成拳头大小的圆球,分别装碗,入笼上锅,用不了多久,笼内筏子蒸透,锅里筋透肉烂,“羊肉筏子”的制作就完成了。
在筏子碗内添加肉汤后,趁热上桌,每人一碗。尝一口,肥美而不腻,香糯绵软,仿佛整个秋天的精华都凝聚在这一碗中。这不仅是一道菜,更传递着对团圆与富足的深深祝福。
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